Taevalik Kõrvitsakook

Kook on argipäevane, kuid tavalise biskviitkoogiga võrreldes oluliselt õhulisem ja mahlasem, krõmpsuvate mandlite ja rosinatega. Raputa enne serveerimist üle kodutehtud vanillisuhkruga, see annab koogile erilise hõrgu lõhna.

Vaja läheb:
450 g puhastatud kõrvitsat
150 g võid
soola
150 g suhkrut
50 g hakitud mandleid
50 g hakitud sidruni-sukaadi (või ebaküdooniamoosi)
1 sidruni riivitud koor
50 g rosinaid
75 g nisujahu
1 tl (kuhjaga) küpsetuspulbrit
2 muna
kaunistuseks vanilli-tuhksuhkrut

Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja hauta võis 10-15 minutit, kuni kõrvits on pehme. Püreesta kõrvits vähese soolaga. Sega juurde mandlid, suhkur, sidrunisukaad ja riivitud sidrunikoor. Lisa rosinad. Sega hoolega ja lase veidi jahtuda.Sega juurde jahu ja küpsetuspulber. Lisa heledaks vahustatud munakollased, viimasena kõvaks vahustatud munavalged. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 50 min, kuni koogi keskele torgatud puuork jääb kuivaks. Kummuta kook ettevaatlikult restile jahtuma ja sõelu peale tuhksuhkrut.
Koogi retsept on nami-namist.

Odrakarask kohupiimaga

1,5 dl odrajahu
1,5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,75 dl piima
200 g teralist kohupiima
1 muna
2 tl suhkrut
1 tl soola
2 sl õli
Sega kausis piim, kohupiim ja kanamuna. Maitsesta soola ja suhkruga.Sega jahud ja küpsetuspulber, lisa tainale. Lisa õli. Sega võimalikult vähe.Vala tainas määritud vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 min.

Marineeritud kõrvits

Kogus
Koostis- ja maitseained
1 kg Kõrvitsatükid
0.75 l Vesi (4 kl)
300 kuni 400 g Suhkur (1,5-2 kl)
6 kuni 8 tk Nelgitera
Veidi kaneelikoort
(Tükike ingverit)
3 spl Äädikas (30%)
Valmistusviis
Puhasta ja tükelda kõrvits kuubikuteks või kangideks.
Tõsta kuuma marinaadi sisse kõrvitsatükikesi ainult üks kiht ja keeda kaanega suletud nõus tasasel tulel, kuni tükid on peaaegu pehmed.
Pehmust proovi puutikuga.
Kõrvitsatükid tõsta vahukulbiga purki.
Kui kõik tükid on purgis, keeda marinaadi veel mõni minut ja vala kõrvitsatükkidele peale.
Sule purk kohe.

Odrakarask kõrvitsaga

1 l hapupiima
1 tl soola
1 spl suhkrut
500 g kõrvitsat
15 g kuivatatud puuvilja
1 tl soodat
4 kl odrajahu
1 kl nisukliisid

Hakkige kuivatatud puuvili ja kuumutage paisumiseni. Sool js suhkur segage hapupiimaga, lisage nisukliid, puuvili, jämedalt riivitud kõrvits ja soodaga segatud jahu. Tõstke taigen puulusikaga rasvainega määritud vormi ja küpsetage umbes 220 C juures 1 tund.

Õuna rosina kaste(chutney)

See hapukas puuvlijamaitseline kaste sobib eelkõige sealiha kõrvale, aga kindlasti võib seda kasutada ka teiste lihapraadide juures. Retsepti andis Epicurious. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Apple-Raisin-Chutney-107880
Vähendasin koguseid ning sain ca 2,5 dl kastet.
1 dl õunaäädikat
0.5 dl vett
2 spl suhkrut
1 suurem hapukas õun, kooritud ja tükeldatud väikesteks kuubikuteks
peotäis rosinaid
4 nelki
0.5 tl soola
1.5 tl ingverit

Kuumuta suhkruga segatud äädikat nii kaua kuni suhkur lahustub. Keeda vedelikku segamata, kuni see on siirupine (ca 15 minutit).
Vähenda kuumust ning lisa ülejäänud koostisained. Kuumuta kastet, kuni õunad on pehmed ja kaste on veidi paksenenud (ca 30 min). Soovi korral võid kastmele lisada ka 1 tl maisitärklist, siis tuleb kaste paksem.
Kaste säilib külmikus kaanega karbis kuni kaks nädalat.

Pasta peperonata

Kes oleks arvanud, et ainuüksi paprikat kasutades võib täisa maitsva pastasalati teha? Jamie Oliver on välja pakkunud päris hea retsepti, http://www.jamieoliver.com/recipes
mis valmib üsna lihtsalt. Kahele inimesele saab kõhtu-täitvad portsud järgmistest kogustest:

1suur punane paprika (või 2 väiksemat erivärvilist paprikat)
2küüslauguküünt
2 peotäit hakitud peterselli
1 spl palsamiäädikat või õunaäädikat
peotäis riivitud parmesani
2 spl koort või mascarpone juustu
200 gr rigatonisid või pennesid
oliiviõli, sool, pipar

Haki paprika, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta oliiviõlis 25 minutit. Jälgi, et paprika kõrbema ei läheks!
Soovi korral võid poole kuumutamise aja möödudes lisada 1 hakitud punase sibula.
Lisa purustatud küüslauk ning petersell ja jätka kuumutamist veel mõned minutid.
Lisa äädikas, mis kuumal pannil kiiresti aurustub ning viimasena sega pannile paremsan ning koor või mascarpone, keera kuumus minimaalseks.

Valmista pasta.
Sega kokku pasta ning paprika-koore segu, millele lisa veidi oliiviõli ning pasta-keedu-vett. Serveerimisel puista salat üle parmesaniga.
Maitses hästi – paprika pikk kuumutamisaeg tasus ära!

Penne kartulisupp

Lumisel ja tuisusel päeval sobib kuum penne-kartulisupp lõunalauale nagu rusikas silmaauku. Idee andis http://allrecipes.com/Recipe/Potato-Penne-Soup/Detail.aspx

Olin alguses üsna skeptiline, sest et ei olnud varem teinud suppi, mille paar kulbitäit tuleb püreestada ja siis supi sisse tagasi visata…ei osanud oodata, milline tulemus välja tuleb, aga kuna kommentaarid olid enamjaolt positiivsed, otsustasin proovida. Ja mul ei tulnud pettuda. Supi tegemine võtab üksjagu aega, sest mitmed juurviljad vajavad hakkimist – varu kindlasti üks tunnike.
50 g margariini
1 hakitud sibul
1 l vett
2 hakitud porganidt
3 hakitud kartulit
5 dl kanapuljongit
70 g pennesid
1 hakitud punane paprika
100 g hakitud brokoliõisikud
1 spl hakitud peterselli
1 tl tüümiani
2 spl jahu
2 dl piima
2 spl sojakastet

# Sulata margariin kastrulis, lisa sibulad ning hauta need pidevalt segades klaasjaks. Tõsta kõrvale.
# Aja teises potis vesi keema ning lisa kanapuljong, porgandid, kartulid ja paprika (lisa ka 3 spl kruupe ja 1 hakitud sellerivars, kui on soovi).
# Keeda juurvilju 15 minutit ning lisa brokoliõisikud, petersell ja tüümian ning keeda veel 5 minutit. Seejärel püreesta 3 dl suppi ning kalla tagasi potti.
# Kalla suppi pasta ja jätka keetmist madalal kuumusel.
# Sega kokku jahu ja 2 dl piima ning lisa segule praetud sibulatükid. Kalla see pidevalt segades keeva supi hulka ning lisa ka ülejäänud piim. Lõpuks lisa supile sojakaste ja vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga.
Serveerisin suppi riivitud parmesaniga, mis andis mõnusat meck‘i juurde. Nii maitse kui ka välimuse poolest. Muidu olen nõus, et see supp jääb välimusekategoorias mitmetele teistele suppidele alla, aga maitse on tal tõesti hea. Ja ma isegi ei lisanud mitte midagi lihalist nagu mul tavaliselt kombeks – ainult juurviljad. Nii et üks kausitäis tervist on see kreemine kartuli-pastasupp kindlasti. Eriti veel, kui kasutada täisterajahust valmistatud pennesid, mida ma ka tegin.