Tosca kook rabarberiga

3 muna
3 dl suhkrut( u. 255 g)
3 dl jahu (u. 195 g)
1 tl kupsetuspulbrit
1 spl sidrunimahla
100 g vöid
400 g rabarbereid
riivsaia

Katte:
150 g mandlilaaste
1,5 dl suhkrut (u. 135 g)
150 g vöid
1,5 dl vahukoort vöi piima
1 spl heledat siirupit
1tl kaneeli

Vöita lahtikäiv 24 cm läbimööduga vorm ning puista ule riivsaiaga. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. sega omavahel jahu ja kupsetuspulber ning söelu munavahu hulka. Sulata vöi ja sega sidrunimahlaga. Vala segu taignasse ning sega uhtlaseks. Köige lopus puista hulka tukeldatud rabarber. Kalla tainas vormi ja kupseta 180-190 kraadisse ahjus kuldpruuni värvuse saamiseni 20-40 minutit.
Katte jaoks lisa köik koostisosad kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist keskmisel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu on paksenenud ja omandanud kuldse värvuse. Vala segu pöhjale ja kupseta ahjus 200 kraadi juures veel 15 minutit. Serveeri jahtunult.

Kapsarullid

1 käharpea kapsas
400 g šampinjone, austerservikuid või muid seeni
1 fenkol
3 sibulat
2 pakki toorsuitsupeekonit
mõned salveilehed
200 g Lepasuitsu Eesti juustu
200 g Põltsamaa Eesti juustu
5-6 kartulit
350 g 35% vahukoort
soola, pipart

Keeda kartulid. Eemalda kapsalehed peast. Pane kapsalehed kergelt soolatud vette 10 -15 minutiks keema. Keedetud kapsalehed lase külma vee alt läbi ja nõruta. Prae viilutatud fenkol, sibulad, peekon, seened ja salveilehed omavahel läbi. Tambi kartulid pudrunuiaga veidi puruks. Sega kõik koostisained omavahel ja maitsesta soola ning pipraga. Lõika kapsalehel keskmist juurikat veidi õhemaks. Määri vorm võiga. Täida kapsalehed täidisega, voldi kokku ja aseta vormi. Puista rullid üle riivitud juustuga ja vala peale vahukoor. Küpseta 200 kraadises kuumuses ca 20-30 minutit.

KÖÖGIVILJALASANJE
1 sibul
1 fenkol
200 g tomatipastat
300 g purustatud tomateid
5 küüslauguküünt
1 purk kikkerherneid
fariinisuhkrut, soola
400 ml valget veini
oliivõli

Lõika sibul ja fenkol viiludeks, haki küüslauk. Prae oliivõlis fenkol, sibul ja küüslauk. Lisa juurde kikkerherned, valge vein, tomatipasta ning purustatud tomatid. Seejärel maitsesta segu fariinisuhkru ja soolaga. Keeda segu 20-30 minutit.

1 kg suvikõrvitsat
2 baklažaani
500 g kõrvitsat
500 g kirsstomateid
2 küüslauguküünt
900 g mozarella juustu
100 g parmesani juustu
oliivõli
basiilikut, pune
1,5 spl riivsaia
1 karp lasanje plaate

Tavaline kõrvits lõika viiludeks ja rösti praeahjus 200 kraadi juures kuldkollaseks.Lõika suvikõrvitsast ja baklažaanist pikad viilud. Piserda viilud oliivõliga ja jäta veidikeseks ajaks seisma. Seejärel grilli suvikõrvitsad ja baklažaanid grillpannil.
Poolita kirsstomatid ning maitsesta basiiliku, pune ja pipraga. Sega juurde riivitud parmesan, hakitud küüslauk, riivsai ja ollivõli.
Nüüd saad hakata lasanjet kokku laduma. Vormi põhja lao kiht lasanje plaate, siis keedetud tomatikaste, siis baklažaanid ja mozarella viilud. Mozarellale võid rebida peale mõned basiiliku lehed. Nüüd uuesti lasnaje plaadid, tomatikaste ja suvikõrvitsad ning mozarella. Viimase kihina lasanje plaadid, tomatikaste, ahjus röstitud kõrvitsad, mozarella ja kirsstomatite segu.
Küpsta lasanjet 200 kraadi juures 30 minutit.

Klassikalise lahtise piruka (quiche) pöhja tainas

200 g külma võid
300 g nisujahu
6 sl külma vett

Magusa piruka jaoks:
2 sl suhkrut

Valmistamine:
Haki jahu ja või puruseks, lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Pane tainas tunniks ajaks külmikusse.Rulli tainas 3 mm paksuseks, vooderda sellega pirukavorm. Torgi kahvliga pirukapõhjale augud ja hoia pirukat veel 15 minutit külmikus. (See aitab vältida pirukataina kokkuvajumist küpsemise ajal). Soovi korral eelküpseta 225kraadises ahjus 10-15 minutit.

Sealiha-kruubi supp

200g kruupe
3 liitrit vett
500g sealiha(suitsuliha)
400g kartulit
100g porgandit
200g sibulat
praadimiseks toiduõli
loorberilehte
terapipart
soola
maitserohelist


Kruubid kupatada ja panna keema,lisada sealiha ja maitseained, keeta pehmeks. Valmis liha tõsta leemest välja ja tükeldada. Lisada tükeldatud kartul. Ribastatud porgand ja sibul pannil pruunistada ja lisad supile. Vajadusel maitsesta. Lisa maitserohelist. Väljatulek 1kg.

Ahjuõunad vaniljekastmega

Retsept kuue õuna kohta:
100g kuivatatud mustad ploomid
100g rosinad
100g metsapähklid
2 spl pohlamoos
1 spl sulatatud või
1 spl mesi
maitse järgi konjakit, kaneeli ja kardemoni

Valmistamine:õunal pealt müts maha lõigata, südamik ja sisu lusikaga välja uuristada. Hakkida ploomid, rosinad ja metsapähklid.Segada muude komponentidega. Täita õunad saadud seguga ja küpsetada ahjus küpsetuspaberi peal 200 ºC juures 15-20 minutit. Serveerida vanillikastmega.

LÕHE JA LÕHEMARJA SUUPISTED

4-le
600 g lehttaignat
1 pakk toorjuustu
½ 38% koort
100 g soolalõhe
100 g lõhemarja
nii mitu vutimuna kui suupisteid tuleb
tilli, murulauku, sidrunimahla

Lõika lehttaignast kas ümmargused või kandilised tükid. Tee suupisteid täpselt nii
palju, kui ära jõuate süüa. Küpseta suupistepõhjad ahjus 220-2250 kraadi juures umbes
15 minutit. Sega omavahel toasoe toorjuust ja vahustatud koor. Haki segusse till,
murulauk ja pigista juurde veidi sidrunimahla. Vajadusel maitsesta soolaga. Viiluta
lõhest õhukesed viilud. Lase liiter vett potis keema ning lisa sellele 1 tl soola ja spl
valget veiniäädikat. Alanda kuumust, et vesi ei keeks väga suurte mullidega. Löö
vutimunad ükshaaval ettevaatlikult otse vette ja keeda neid 2-3 minutit (nii saad
„kadunud munad“). Tõsta lehttaigna põhjale toorjuustusegu, osadele soolakala ja
osadele kalamarja ning igale üks vutimuna. Kaunista tillioksaga.