Piparkoogi-kook

Lihtne kook, mis valmib piparkoogitainast. Kook valmista eelmisel õhtul.
Kogus
Koostis- ja maitseained
600 g piparkoogitainas
500 g hapukoor
50 g suhkur
0.3 l hapu moos (näit. jõhvika-apelsini)
100 g šokolaad

rõõskoor
Pähkleid jm kaunistusi

Rulli piparkoogitainast 24 cm-se läbimõõduga koogivormi suurused kettad (3 tk) ja küpseta need eraldi 200-kraadises ahjus valmis (u. 15 min).
Sega hapukoor suhkruga. Aseta piparkoogi-ketas koogialusele, määri see moosiga kokku ja tõsta peale hapukoort. Toimi teise kihiga samamoodi. Viimane kiht kata sulatatud šokolaadiga . Sokolaad sulata vesivannil ja sega juurde rõõskoort. Siis ei jää pealmine sokolaadi kiht väga kõvaks. Kaunistuseks puista peale hakitud pähkleid. Kook on valmis järgmisel päeval, mil piparkoogi-kettad on täidisega korralikult läbi imbunud.

Kohupiimakook

8-9 inimesele
Ettevalmistusaeg: 30 min
Küpsetusaeg: 1 h
1 pakk Vilma juubeli tordipulbrit
2 pakki torukohupiima (800 g)
4 muna
5 sl suhkrut
1 pakk võid
2 sl jahu

Vahusta munavalge, lisa vahule kohupiim, munakollased ja suhkur ning sega ühtlaseks massiks. Määri koogipõhi võiga ja raputa üle jahuga, kasutades selleks 2 sl jahu ning üleliigne jahu sega kohupiimasegusse. Nüüd lõika koogivormi põhja õhukesed või viilud. Seejärel raputa need üle tordipulbri kihiga. Järgmisena vala peale kohupiimakiht, siis tordipulbri kiht. Jätka selliselt, et kõige peale jääks tordipulbri kiht. Sellele kihile laota peale õhukesed või viilud. Küpseta 175 º C juures tund aega.

Idee: Huvitava maitsenüansi saamiseks lisa koogi keskmiseks kihiks banaaniviilud.

Kalasupp supikogust

Koostis:
kasutasin forelli supikogu (900 g pakk)
porgand
kartulid
riisimakaronid
sool
kalamaitseaine
Panin kala supikogu keema soolaga maitsestatud vette, enne eemaldasin kalapea, kuna kala peas olevad lõpused pidid keemisel mõrkjat maitset andma. Tekkinud vahu võtsin ära, keetsin kala pehmeks, tõstsin vedeliku seest välja taldrikule.
Kalakeeduvedeliku kurnasin läbi sõela teise potti, lasin keema tõusta ja lisasin sinna kartuli- ja porganditükid, kalamaitseainet ning riisimakaronid. Keetsin pehmeks, lõpuks lisasin luudest puhastatud kalatükid. Serveerimisel lisasin hakitud tilli.

Hapukapsasupp

2 kg porganditega hapukapsaid (või hapukapsaid ja lisaks 1-2 ribadeks tükeldatud porgandit)
1 kg supikonte
2 dl odrakruupe
5 l vett
5 tera pipart
2,5 spl soola
Nendest kogustest tuleb päris palju suppi, suure pere kahe päeva söök. Soovitan teha pool kogust.
Hapukapsastest pigistada vedelik välja, muidu tuleb liiga hapu supp. Kruubid panna eelnevalt paariks tunniks vette likku. Supikondid kupatada teises potis, st kondid panna keema, keema hakkamisel tekkiv vahune vesi valada ära, kondid pesta puhtaks ja panna uue veega keema. Kui nüüd hakkab keema ja vahtu enam eriti ei teki, pesta kondid puhtaks ja panna supipotti hapukapsaste ja kruupide peale, lisada vesi, sool ja pipar ja keeta kuni kõik komponendid on pehmed. Mina keetsin vähemalt 3 tundi. Keetmise lõpus tõsta kondid potist välja, kontidest puhastatud liha panna tagasi supi sisse.

Borsh

Koostis:
supikondid - kogus vastavalt võimalustele ja soovidele (~1 kg)
5-6 väiksemat peeti
2-3 porgandit
tükike kapsast
kartuleid
(1 sibul)
1 loorberileht
5 tera pipart
1,5-2 spl soola
3,5 l vett
1 tl äädikat
Lihakondid kupatatakse, st lastakse vesi koos kontidega keema tõusta, tekib palju halli vahtu, vesi valatakse ära, kondid ja pott pestakse puhtaks, pannakse uue veega keema. Kui nüüd tekib ka palju vahtu, siis korratakse eelmist tegevust, lastakse veel kord uue veega keema ja valatakse see ära. Kui aga eriti vahtu ei teki enam, siis pestakse kondid puhtaks ja pannakse supi keetmise potti.
Kondid pannakse veega keema, lisatakse kangideks lõigatud peedid, ribadeks lõigatud porgandid ja sibulatükid, mis võiks eelnevalt soovi korral pannil õlis passeerida. Pildil oleva supi tegin passeerimata.
Passeerimine on toiduaine lühiajaline kuumutamine väheses rasvaines, kasutatakse nt punapeedi ja porgandi puhul enne supile lisamist. Selliselt talitades annavad värvilised köögiviljad hilisemal kuumtöötlemisel intensiivsema värvuse ning köögiviljad valmivad kiiremini. Peedi lisamisel panna supi sisse 1 tl äädikat, aitab peedi värvi hoida.
Kapsas hakitakse ribadeks. Seda on kõige lihtsam teha kui lõigatakse kapsast sektor, keeratakse see külili, lõigatakse nii paksudeks viiludeks kui pikki ribasid tahetakse ja siis hakatakse otsast lõikama õhukeselt, tulevadki kohe parajad ribad, nagu pildil näha. Mina paningi supi sisse ainult pildil lõigatava kapsatüki.Hakitud kapsas lisada potti supikontide, porgandi, peedi, sibula juurde. Lisatakse sool, pipar, loorber, keedetakse kuni kõik on peaaegu pehme, siis lisatakse kangideks lõigatud kartulid.Valmis lihakondid tõstetakse supi seest välja, eemaldatakse liha, mis pannakse tükeldatult supisse või lisatakse igale portsjonile serveerimisel. Lisandiks soovi korral hapukoor.

Makaroni lihasupp

Koostis:
supikondid
makaronid
kartulid
porgandid
terapipart
soola
Kõik kogused valida vabalt, supp tuleb igal juhul välja, kogustest oleneb supi paksus, aga kui seda juhtub lugema inimene, kes teeb esimest korda suppi ja ei tea kui palju umbes panna, siis ma annan mingid kogused. Konte umbes 1 kg, porgandit 1-2 tk, vett 3-4 l, makarone 200 g, kartuleid umbes 10 tk (mõeldud 5-liikmelise pere jaoks).
Lihakondid kupatatakse, st lastakse vesi koos kontidega keema tõusta, tekib palju halli vahtu, vesi valatakse ära, kondid ja pott pestakse puhtaks, pannakse uue veega keema. Kui nüüd tekib ka palju vahtu, siis korratakse eelmist tegevust, lastakse veel kord uue veega keema ja valatakse see ära. Kui aga eriti vahtu ei teki enam, siis pestakse kondid puhtaks ja pannakse supi keetmise potti.
Kondid pannakse veega keema, umbes 1,5- 2 tunni pärast, kui liha hakkab valmis saama, lisada väikesed porganditükikesed, kartulitükid ja makaronid.
Kondid tõsta supi seest välja, liha tükeldada ja lisada supile.
Valmis supile lisada maitserohelist.
Supp tuli parem kui oleksin osanud loota!

Rassolnik

Koostis:
1 kg supikonte
2 dl odrakruupe
4-5 marineeritud kurki
1 sibul
3 porgandit
kartuleid
5 terapipart
1,5 -2 spl soola
3 l vett
Supikondid panna veega keema, kui vesi hakkab keema ja peale tekib palju vahtu, siis valada vesi ära, pesta kondid puhtaks ja panna uue veega keema. Nii teha vähemalt 2 korda või kuni enam eriti vahtu ei teki keema hakkamisel.
Kupatatud kondid panna suurde potti, lisada vesi, maitseained, eelmisel päeval vette likku pandud ja ära kurnatud tangud. Mõne aja pärast õrnalt läbi praetud porgandid ja sibulad ning marineeritud kurgid.
Rassolniku tükelduskuju on väikesed kuubikud, köögiviljad lõigata selliseks.Kui liha ja tangud on pehmed, tõsta kahvliga kondid supi seest välja, lõigata kontide küljes olev liha väiksemateks tükkideks ja panna tagasi supi sisse. Kontide välja võtmise ajal võiks kartulid supi sisse panna.

Vaarikabrülee

225 g vaarikaid
50 g suhkrut
1,4 dl vahukoort
1 dl vanillikastet või -pudingut
peotäis basiilikulehti
3 sl tuhksuhkrut

Jaota vaarikad 4 kuumakindla vormi vahel, kata suhkruga ja pressi lusikaga natuke kokku. Vahusta koor ning sega vanillikastme ja rebitud basiilikuga. Määri vaarikatele kreemi ja tõmba lusikaga ühtlaseks. Tõsta vähemalt 30 minutiks sügavkülma.Serveerides jaota magustoidu pinnale tuhksuhkur ning karamellista seda ahju grillelemendi all või põletiga.Grillelemendi all ahjus suhkrut karamellistades sulas minu magustoit täiesti üles. Järgmine kord proovin põletiga teha :)

Keefiripannkoogid

5 dl kefiiri

4,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

0,5 tl soola

~ 0,5 dl suhkrut

1 muna + 1 munakollane

3 sl (50 gr) sulatatud ja jahutatud võid

Sega kuivained vispliga läbi. Klopi kokku (natukene juba jahtunud) sulavõi ja munakollane.Seejärel lisa segule terve lahtiklopitud munaga kefiir. Kalla vedelik kuivainete keskele tehtud süvendisse ja sega tasakesti läbi. Lõpeta segamine kui vedelikku pole enam näha. Klompide pärast muretsema ei pea.Küpseta keskmise kuumusega pannil. Kuna koogid tulevad suht paksud siis jälgi, et keskelt toored ei jääks.

Mustikakook

Väga hea ja kiire kook. Sobib nendele, kes ei armasta väga magusaid küpsetisi :)

Taigen:
100gr margariini
¾ dl suhkrut
1 muna

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Kate:

2dl hapukoort

2 muna

4 spl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

1 dl marju (mustikas või vaarikas või mustsõstar)

Valmistamine: Margariin vahustada suhkruga. Lisada muna, jahu ja küpsetuspulber. Segada ja panna tainas ümmargusse koogivormi. Peale foolium ning N: herned, siis püsib ilusti vormis :). Küpsetada 10min. 200 kraadises ahjus.

Seejärel panna marjad taigna peale. Katte ained segada ja valada taigna ja marjade peale. Küpsetada u. 15-30 min. ahjus. Niikaua kui hapukoore segu on natuke hüübinud ja ei võbele nii palju.

Enne serveerimist lasta natuke jahtuda.