Taevalik Kõrvitsakook

Kook on argipäevane, kuid tavalise biskviitkoogiga võrreldes oluliselt õhulisem ja mahlasem, krõmpsuvate mandlite ja rosinatega. Raputa enne serveerimist üle kodutehtud vanillisuhkruga, see annab koogile erilise hõrgu lõhna.

Vaja läheb:
450 g puhastatud kõrvitsat
150 g võid
soola
150 g suhkrut
50 g hakitud mandleid
50 g hakitud sidruni-sukaadi (või ebaküdooniamoosi)
1 sidruni riivitud koor
50 g rosinaid
75 g nisujahu
1 tl (kuhjaga) küpsetuspulbrit
2 muna
kaunistuseks vanilli-tuhksuhkrut

Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja hauta võis 10-15 minutit, kuni kõrvits on pehme. Püreesta kõrvits vähese soolaga. Sega juurde mandlid, suhkur, sidrunisukaad ja riivitud sidrunikoor. Lisa rosinad. Sega hoolega ja lase veidi jahtuda.Sega juurde jahu ja küpsetuspulber. Lisa heledaks vahustatud munakollased, viimasena kõvaks vahustatud munavalged. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 50 min, kuni koogi keskele torgatud puuork jääb kuivaks. Kummuta kook ettevaatlikult restile jahtuma ja sõelu peale tuhksuhkrut.
Koogi retsept on nami-namist.

Odrakarask kohupiimaga

1,5 dl odrajahu
1,5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,75 dl piima
200 g teralist kohupiima
1 muna
2 tl suhkrut
1 tl soola
2 sl õli
Sega kausis piim, kohupiim ja kanamuna. Maitsesta soola ja suhkruga.Sega jahud ja küpsetuspulber, lisa tainale. Lisa õli. Sega võimalikult vähe.Vala tainas määritud vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 min.

Marineeritud kõrvits

Kogus
Koostis- ja maitseained
1 kg Kõrvitsatükid
0.75 l Vesi (4 kl)
300 kuni 400 g Suhkur (1,5-2 kl)
6 kuni 8 tk Nelgitera
Veidi kaneelikoort
(Tükike ingverit)
3 spl Äädikas (30%)
Valmistusviis
Puhasta ja tükelda kõrvits kuubikuteks või kangideks.
Tõsta kuuma marinaadi sisse kõrvitsatükikesi ainult üks kiht ja keeda kaanega suletud nõus tasasel tulel, kuni tükid on peaaegu pehmed.
Pehmust proovi puutikuga.
Kõrvitsatükid tõsta vahukulbiga purki.
Kui kõik tükid on purgis, keeda marinaadi veel mõni minut ja vala kõrvitsatükkidele peale.
Sule purk kohe.

Odrakarask kõrvitsaga

1 l hapupiima
1 tl soola
1 spl suhkrut
500 g kõrvitsat
15 g kuivatatud puuvilja
1 tl soodat
4 kl odrajahu
1 kl nisukliisid

Hakkige kuivatatud puuvili ja kuumutage paisumiseni. Sool js suhkur segage hapupiimaga, lisage nisukliid, puuvili, jämedalt riivitud kõrvits ja soodaga segatud jahu. Tõstke taigen puulusikaga rasvainega määritud vormi ja küpsetage umbes 220 C juures 1 tund.